ORELHA DE GATO RECHEADO

1ª Etapa: Creme de Chocolate

Ingredientes:

Leite — 300ml                                                                             

Açúcar refinado — 100g
Margarina — 15g
Amido de milho — 30g
Gemas — 1 unidade
Cacau em pó — 30g
Xerém de amendoim — 200g

Modo de Preparo:

— Coloque todos os ingredientes em uma tigela, exceto o xerém, leve ao fogo e deixe cozinhar, sempre mexendo até obter um creme. Reserve até esfriar.

2ª Etapa: Massa

Ingredientes:

Farinha de trigo especial — 1.000g
Sal — 20g
Fermento biológico fresco — 20g
Açúcar refinado — 100g
Margarina — 50g
Ovos — 50g
Água — 500ml (aproximadamente)
Margarina especial para croissant — 500g

Modo de Preparo:

1 — Coloque na masseira todos os ingredientes, exceto a margarina, o fermento e a margarina folhada e deixe bater por 5 minutos em velocidade lenta.
2 — Depois, adicione a margarina e deixe bater em velocidade rápida até homogeneizar, adicione o fermento e deixe bater até obter ponto de véu.
3 — Abra a massa sobre a mesa polvilhada com farinha de trigo até obter um retângulo, e cubra 2/3 da massa com a margarina para croissant.
4 — Feche a massa dando uma dobra de três, abra e repita o processo por mais duas vezes. Abra a massa deixando-a com 3mm de espessura em formato retangular, com aproximadamente 20cm de comprimento.
5 — Corte a massa em tiras e espalhe o creme de chocolate na metade da massa aberta.
6 — Polvilhe o xerém, cobrindo o recheio, depois cubra o recheio com a outra parte da massa aberta.
5 — Corte a massa com 3cm de largura, faça um corte no meio e vire as extremidades. Arrume em assadeira lisa e leve para crescer em armário fechado por aproximadamente 60 minutos.
6 — Depois, pincele com ovos, aplique o creme de chocolate com um bico de confeitar e leve para assar com a seguinte temperatura: Forno tipo turbo a 180ºC, por aproximadamente 20 minutos. Decore com nozes inteiras.
 

pudim de natal

ingredientes

• 1 colher de chá de essência de baunilha; 
• 1 lata de leite condensado; 
• 1 maçã grande sem casca cortada em fatias finas; 
• 2 vezes a mesma medida de leite; 
• 2 pãezinhos cortados em fatias finas; 
• 3 ovos; 
• 100 gr de passas; 
  
• 100 gr de nozes picadas; 
• 150 gr de ameixas pretas secas picadas; 
• Canela e açúcar para polvilhar; 
• Pedaços de manteiga 

 

modo de preparo

1. Bata o leite condensado, o leite, os ovos e a essência de baunilha. 
2. Unte uma forma grande com manteiga e polvilhe com açúcar. 
3. Forre o fundo da forma com parte das fatias da maçã e polvilhe com canela e açúcar. 
4. Aos poucos, embeba as fatias de pão na mistura do leite condensado e ponha sobre as maçãs. 
5. Divida parte das ameixas, das passas e das nozes e repita as camadas até que a maçã se acabe. 
6. Depois cubra tudo com a mistura de leite condensado restante, espalhe pedaços de manteiga e coloque no forno médio durante 40 minutinhos. Sirva quente.

Enviado por Chef de Cozinha

Lombinho de porco recheado com cogumelos

ngredientes:
1kg de lombo de porco
200g de cogumelos frescos
2 colheres (sopa) de azeite
3 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola grande picada
2 dentes de alho picados
1 raminho de salsa picada
2 tomates maduros picados
200ml de vinho branco
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Lavar, secar e fatiar os cogumelos. Cozinhe-os em azeite com uma colher de sopa da cebola dourada. Fazer uma cavidade no lombo e acrescentar sal e pimenta e rechear com os cogumelos. Amarrar com barbante e temperar novamente com sal e pimenta. Em uma panela, dourar a carne com a manteiga aquecida. Colocar a carne em uma assadeira e reservar a gordura que sobrou.

Em uma panela, refogar o alho com o restante da cebola na gordura da carne. Acrescentar a salsa e o tomate picado, incluindo o vinho branco. Deixar levantar fervura e regar o lombo de porco com o molho obtido.
Leve ao forno, durante 50 a 60minutos, a 180ºC, regando com um pouco de água. Por fim, retirar o barbante e servir inteiro, ou fatiado, com o que sobrou do molho, à parte.

Arroz de Natal

INGREDIENTES                                                

• 2 xícaras de arroz já cozido
• 
  
• 150 g de presunto cozido em cubos
• 100 g de queijo parmesão ralado
• 300 ml de leite
• 2 gemas de ovo
• Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
• 1 xícara de cheiro verde
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de sopa de azeite
• 200 ml de creme de leite sem soro
• 2 colheres de sopa de margarina

MODO DE PREPARO

1. Com o arroz ainda quente misturar uma colher de margarina o presunto em cubos e por último o cheiro verde, reservar

Creme:

1. Em uma panela juntar o azeite e o alho até dourar, colocar o leite, reservando um pouco para dissolver a maisena, juntar as gemas, mexer bem, colocar o sal, a pimenta e a noz moscada
2. Quando levantar fervura acrescentar a maisena dissolvida no leite frio reservado e mexer até engrossar
3. Apagar o fogo e juntar o creme de leite, reservar

Montagem:

1. Untar um refratário com a margarina que sobrou, colocar uma camada do arroz, uma camada do creme e repetir terminando com o creme, cobrir com o queijo parmesão e colocar no forno pré-aquecido para gratinar

Informações Adicionais

• Obs.: No arroz pode misturar, castanha, nozes trituradas ou qualquer outro tipo de ingrediente que gostar.

Panetone caseiro

• 1 kg de farinha de trigo peneirada
• 3 ovos (grandes)
• 1 copo americano de açúcar
• 1 pitada de sal (se a margarina for sem sal)
• 2 colheres de sopa de manteiga (ou margarina)
• 250 ml leite morno
• 50 g de fermento biológico (padaria)
• 300 g de frutas cristalizadas (ou cubos de chocolate)
• 250 g de uvas passas (de preferencia sem sementes)
• 20 ml de essência de panetone (opicional)
• Raspas de 1 limão

MODO DE PREPARO

1. Coloque no liquidificador os ovos, o açúcar, a manteiga (margarina), o leite e o fermento, a essência, bata bem (aproximadamente 30 segundos)
2. Em um recipiente grande, coloque a farinha peneirada, abra um furo no centro da mesma, acrescente os ingredientes batidos
3. Amasse bem até soltar das mãos, se preciso, coloque um pouco mais de farinha, mas cuidado, a massa não deve ficar muito dura
4. Depois, coloque os demais ingredientes (frutas, uvas passas e raspas do limão)
5. Distribua em formas tipo pudim com furo no centro, untadas com margarina, até a metade da assadeira, pois cresce bastante
6. Deixe crescer até dobrar de volume, faça um corte em X em cima da massa, pincele gemas batidas, e coloque para assar , até dourar

Informações Adicionais

• Nota: se optar por usar forma de papel própria para panetone, vendida em casas do ramo, untada com margarina também pode!

Pinheiro de pão de mel

INGREDIENTES

    

Para a massa:                                                                                                                                                          

• 100 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada
• 1 xícara (chá) de mel (290 g)
• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo peneirado (66 g)
• ¼ de xícara (chá) de Chocolate em Pó Garoto (25 g)
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal batida (50 g )
• 1 pote de iogurte natural (200 g)
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo (360 g)
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (chá) de cravo em pó
• 1 colher (chá) de gengibre em pó
• 1 colher (chá) de noz-moscada recém-moída
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sobremesa) de bicarbonato de sódio

Para a cobertura:

• 300 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada

Para a decoração:

• 100 g de Cobertura de Chocolate Branco Garoto picada
• 100 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto picada
• 100 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto picada

• MODO DE PREPARO

  Para a massa:

  1. derreta o chocolate meio amargo
  2. Quando estiver totalmente derretido, misture o mel, o açúcar mascavo, o chocolate em pó e a manteiga, até obter um creme homogêneo
  3. Em seguida, junte os demais ingredientes, cuidando para que o bicarbonato seja o último
  4. Preaqueça o forno por 10 minutos em temperatura média (180ºC)
  5. Unte e forre uma assadeira grande com papel-manteiga e nela acomode um aro com o formato de árvore de Natal (28 cm de altura x 6 cm de profundidade)
  6. Asse por 40 minutos ou até que, ao colocar um palito no centro da massa, ele saia limpo
  7. Desenforme depois de fria

  Para a cobertura do pinheiro:

  1. derreta e tempere o chocolate meio amargo
  2. Com o auxílio de um pincel, cubra com o chocolate toda a superfície e a lateral da árvore, secando em geladeira por cerca de 5 minutos

  Prepare a decoração:

  1. derreta e tempere as coberturas de chocolate branco, ao leite e meio amargo separadamente
  2. Com o auxílio de uma espátula, espalhe separadamente um pouco de cada chocolate (branco, meio amargo e ao leite) sobre 3 placas de acrílico texturizadas, formando uma camada fina e uniforme
  3. Leve à geladeira por alguns segundos para secar a superfície do chocolate
  4. Retire, corte círculos com um aro de 2 cm de diâmetro e volte à geladeira por mais 15 minutos, ou até que a placa fique opaca
  5. Destaque os círculos e reserve

  Finalize o pinheirinho:

  1. coloque um pouco de chocolate branco em um cone de papel-manteiga e faça 3 linhas horizontais sobre o bolo, unindo as pontas dos ?galhos?
  2. Cole os círculos de chocolate, alternando as cores

  Dica:

  1. se você não tiver um aro com formato de árvore de Natal, asse a massa em uma assadeira retangular
  2. Faça um molde no formato de pinheiro e, seguindo-o, corte o bolo
  3. Aproveite as aparas no preparo de trufas ou recheios

delicioso...

Panetone recheado com bombom ingredientes Panetone recheado com bombom Ingredientes 4 ovos 3 tabletes de fermento fresco para pão 1 colher (chá) de óleo 1 xícara (chá) de leite 5 xícaras (sopa) de açúcar 1 colher (sobremesa) de sal 6 xícaras (chá) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de manteiga 2 caixas de bombom tipo Sonho de Valsa ou Ouro Branco 1 gema para pincelar Modo de Preparo Bata os ovos, o fermento, o óleo, o leite e o açúcar no liquidificador. Junte o sal e a manteiga e bata mais. Despeje em uma tigela e acrescente a farinha peneirada, aos poucos, até formar uma massa homogênea. Divida a massa em bolinhas do tamanho de um limão e deixe descansar até dobrar de volume. Abra cada bolinha e recheie com o bombom. Em uma fôrma própria de panetone, disponha as bolinhas recheadas, até completar 1I3 da fôrma. Deixe crescer mais 15 minutos, pincele com a gema e asse em forno bem baixo. Desenforme completamente frio. Rendimento: 2 panetones Bom Apetite!! Ilana

Doces de Natal

Doces de Natal Arroz Doce de Natal Ingredientes: • 150 gr de arroz • 1/4 litro de água • 1 litro de leite • 25 gr de manteiga • 5 gemas de ovo • 150 gr de açúcar • Canela q.b. Preparação: Leve o arroz ao lume em água e deixe ferver até a água desaparecer. Misture o leite e deixe cozer o arroz. Quando este estiver cozido, misture o açúcar, as gemas e a manteiga. Retire do lume sem deixar ferver. Distribua por pratinhos, taças ou um prato grande. Polvilhe com canela.

Receitas de Natal]

Doces de Natal Pão de Natal com Erva Doce Ingredientes: • 30 g de fermento de padeiro • 2,5 dl de leite morno • 100 g de miolo de amêndoa • 100 g de casca de laranja cristalizada • 700 g de farinha • 1 colher (de chá) de sal fino • 2 colheres (de chá) de erva-doce moída • 250 g de açúcar • raspa de 2 laranjas • 125 g de passas • 3 colheres (de sopa) de vinho do Porto Preparação Dissolva o fermento de padeiro no leite morno, rale o miolo de amêndoa e pique a casca de laranja cristalizada. Coloque-os numa tigela grande e misture a farinha, o sal, a erva-doce, o açúcar, a raspa de laranja e as passas. Junte o vinho do Porto e bata durante alguns instantes. Incorpore o fermento dissolvido e amasse até obter uma massa elástica e homógenea. Tape e deixe levedar num local morno, até duplicar o volume inicial. Nessa altura, coloque a massa sobre uma mesa, polvilhada com farinha, espalme-a um pouco e enrole.Transfira-a para um tabuleiro untado, tendo o cuidado de deixar a abertura 'voltada para baixo, e deixe levedar por mais 30 minutos. Preaqueça o forno à temperatura de 180° C. Depois do pão lêvedo, leve-o ao forno durante, aproximadamente, 1 hora. Verifique a cozedura com um palito, retire e polvilhe-o com açúcar em pó.

Guirlanda de Natal Maravilhosa

ingredientes;

• .1 tablete de fermento biológico
• .1/4 xíc. (chá) água morna
• .1/2 xíc. (chá) leite
• .1/4 xíc. (chá) manteiga ou margarina
• .2 colheres (sopa) açúcar
• .1 colher (chá) sal
• .3 a 3 1/2 xíc. (chá) farinha de trigo peneirada
• .2 ovos ligeiramente batidos
• .Geléia de sua preferência
• Glacê:
• .1 xíc. (chá) açúcar de confeiteiro
• .1 1/2 colher (sopa) leite
• .1/4 colher (chá) baunilha

modo de fazer

Dissolva o fermento na água morna. 
.Aqueça o leite e misture com a margarina, açúcar e sal. 
Junte 1 xíc. de farinha, bata e misture o fermento dissolvido e os ovos. 
Adicione mais farinha até formar uma massa firme e amasse por uns 10 minutos. 
Coloque numa forma untada e junte também toda a massa. 
Cubra e deixe crescer por 1 hora e 15 min. 
Abra a massa, transfira para uma assadeira redonda e deixe repousar por mais 10 min. 
Marque o centro do círculo de massa com 1 copo e divida a massa em 20 tiras. 
Torça as tiras de 2 em 2, para formar tranças. 
Enrole uma trança no lugar do copo, em formato de O, formando uma roseta central. 
Forme as rosetas laterais colocando as pontas por baixo da central. 
Pincele com gema deixe crescer até dobrar de tamanho e asse em forno moderado por 25 min. 
Ainda morna, coloque 1 colher de geléia no centro de cada roseta, formando o miolinho da flor e respingue com o glacê. 

Glacê: 

Misture todos os ingredientes até formar uma pasta lisa e use imediatamente.

Receita da vovó Sophia, em meados de 1960.

Sorvetone Rápido

Em menos de 15 minutos você prepara esta deliciosa sobremesa natalina: o sorvetone. Surpreenda-se com a praticidade desta ideia.

• 1 litro(s) de sorvete de chocolate
• 1 xícara(s) (chá) de creme de chocolate com avelã
• 1 unidade(s) de panetone

modo de fazer

Tire uma fatia de uns 2 centímetros do panetone como se fosse a TAMPA do panetone e reserve. Com a ajuda de uma faca de serra, faça um buraco no panetone em formato cilíndrico, deixando uma parede de aproximadamente 1 centímetro de panetone. O pedaço de panetone que você retirou do meio, corte em cubinhos e reserve. Encha este buraco com o sorvete. Cubra o panetone com a TAMPA que você reservou e passe uma camada do creme de chocolate. Sirva decorado com os cubinhos de panetone e se quiser, acrescente suspirinhos prontos.

este está na minha lista .kkkkk

Chester assado ao molho de frutas vermelhas com farofa de cereais

veja como fazer a receita para a ceia de natal

Prepare um chester assado ao molho de frutas vermelhas e servido com farofa de cereais e surpreenda a família na ceia de Natal deste ano. Anote a receita do chef Mauro Canellas, do restaurante Padano:

Rendimento: serve 6 pessoas
Tempo de preparo: 3h
Para temperar o chester:
Ingredientes:
1 chester de 4,5kg
30g de manteiga
Sal (a gosto)
Pimenta branca (a gosto)
2 galhos de tomilho

Modo de preparo:
Tempere o chester já descongelado com sal, pimenta e tomilho, e deixe marinando por 30 minutos. Enquanto isso, preaqueça o forno a 120ºC. Disponha o chester em um tabuleiro coberto com papel-alumínio e leve ao forno por cerca de 2 horas.

Farofa na manteiga: anote a receita natalina da Confeitaria Colombo

Para fazer o molho de frutas:
Ingredientes:
Balsâmico de frutas vermelhas
500ml de vinagre balsâmico
500ml de suco de uva integral
500ml de caldo de frango
200ml de molho shoyu
100g de morango (picado)
50g de amora (picada)
100g de cereja (picada)
50g de mirtilo (ou blueberry, picado)
50g de bacon
1 colher (chá) de maisena diluído em 100ml de água fria (para encorpar o molho)

Modo de preparo:
Em uma panela, refogue o bacon e acrescente todos os líquidos. Deixe reduzir, em fogo médio, e acrescente as frutas picadas. Deixe reduzir novamente, mas desta vez em fogo baixo, até ganhar uma textura demi-glace. Por fim, acrescente a mistura de maisena para encorpar o molho.

Pernil assado com arroz colorido e farofa de frutas secas

Como fazer a farofa de cereais:
Ingredientes:
200g de farinha de mandioca
400g de flocos de cereais
100g de bacon
2 dentes de alho
160g de manteiga
Sal e pimenta (a gosto)

Modo de preparo:
Em uma frigideira preaquecida, refogue o bacon e o alho até dourar. Acrescente a manteiga e mexa até desmanchar e dourar. Por fim, inclua os flocos de cereais e a farinha de mandioca, temperando com sal e pimenta a gosto. Este conteúdo faz parte de uma seleção feita pelo GNT. Confira o guia completo!

NATAL ALEGRE , DIVERTIDO E MUITAS GULOSEIMAS

Biscoitos Decorados para o Nata

chamem a criançada pra cozinha e mão na massa...diversão sem limite 

INGREDIENTES                                                   

• 250 g farinha de trigo
• 100 g de margarina culinária
• 100 g açúcar de confeiteiro
• 1 ovo inteiro
• 1 gema
• essência de limão a gosto
• glacê real pronto e corante para decoração

MODO DE PREPARO

1. Misture a manteiga com a farinha
2. Acrescente o açúcar, ovo, gema e a essência
3. Misture bem até obter uma massa lisa
4. Envolva essa massa em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos
5. Abra a massa entre filmes com auxílio de um rolo na espessura de meio centímetro
6. Corte com cortador de biscoito com desenho de sua preferência
7. Coloque em forma (não precisa untar) e leve em forno preaquecido a 180°C por 10 minutos até corarem
8. Fique de olho que assam bem rápido, cuidado para não queimar
9. Espere esfriar
10. Prepare o glacê real conforme instruções da embalagem
11. Coloque corante,misture bem e coloque-os em saquinhos para confeitar
12. Abuse da sua criatividade
13. Deixe secar por 2 horas para depois colocar em potes ou embalar em saquinhos para presentear                                                                      
    

faça seu natal bem gostoso....

ola pessoal, estou postando essa maravilha de sobremesa deiciosa ja testei ..hummmm delicia...

Bolo gelado

INGREDIENTES

• 4 ovos
• 2 xícaras de açúcar
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 1 copo de suco de laranja ( 250ml)
• 1 colher de sopa de fermento em pó

para a cobertura:

• 1 garrafa pequena de leite de coco
• 1 garrafa de leite ( utilize a mesma garrafa do leite de coco como medida)
• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado sem açúcar

MODO DE PREPARO

1. Na batedeira bata as claras em neve
2. Acrescente o açúcar e bata por mais uns 3 minutos
3. Coloque as gemas, o trigo, o suco e continue batendo até formar uma massa homogênea
4. Por último ponha o fermento, bata por mais 40 segundos na menor velocidade da batedeira
5. Despeje a massa numa forma média e untada
6. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média por aproximadamente 40 minutos ou até dourar

Cobertura:

1. Misture bem numa tigela o leite de coco, o leite e o leite condensado
2. Reserve
3. Assim que o bolo tiver assado, retire do forno e fure toda a sua superfície com garfo ou faca, assim a cobertura penetrará bem
4. Com o bolo ainda quente e já furado despeje a cobertura sobre ele
5. Salpiqueo coco ralado por cima
6. Leve à geladeira por aproximadamente 3 horas
7. Corte o bolo em quadradinhos do tamanho que preferir e embrulhe com papel alumínio
8. Conserve na geladeira
9. Se o leite tiver fresquinho o bolo pode durar até 1 semana, isso se não acabarem com ele bem antes