Pão de Batata
Ingredientes Peso
Farinha de trigo 500 g
Sal 10 g
Ovo (1 unidade) 50 g
Açúcar 20 gMargarina 20 gLeite 300 gFermento biológico fresco 15 gBatata cozida e amassada 150 g
Total da massa 1.065 g
Modo de Preparo1) Misture todos os ingredientes até formar uma massa. Acrescente o fermento no final do preparo da massa e misture bem até que ela fique lisa, mas bem úmida.2) Deixe descansar por 15 minutos, modele em formato de bolinhas, com recheio a gosto. Pincele com ovo e deixe fermentar até o ponto de forno.3) Asse a 170 ºC por 15 minutos. Ao tirar do forno, pincele com margarina.
BISCOITOS CASADINHOS Rendimento: 200 unidades
BISCOITOS 3 ovos inteiros 24 gemas 400g de açúcar refinado 600g de farinha de trigo 50g de amido de milho 6 claras 200g de açúcar refinado 1 colher (café) suco de limão CALDA 400g de açúcar refinado 300ml de água RECHEIO Os recheios podem ser variados: doce de leite, goiabada mole, baba de moça, creme de damasco etc. BISCOITOS - Peneirar os ovos inteiros e as gemas e bater na batedeira juntamente com o primeiro açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. - Peneirar a farinha de trigo e o amido de milho 3 vezes seguidas. - Misturar com cuidado as farinhas ao creme de gemas. - Bater as claras com o suco de limão e o restante do açúcar até ficar em neve firme. - Misturar com cuidado as claras em neve ao creme de gemas e colocar a massa em um saco de confeitar com bico liso médio. - Untar uma assadeira com um pouco de óleo e cobrir com papel-manteiga. Fazer pequenos montinhos massa em filas até preencher os espaços. Deixar espaços livres pois a massa cresce um pouco. É fundamental que os montinhos sejam do mesmo tamanho. - Assar em forno médio a 150°c por uns 15 minutos. - Retirar do forno e deixar esfriar um pouco. CALDA - Levar ao fogo o açúcar e a água; deixar ferver por 3 minutos. - Retirar a panela do fogo e manter a calda aquecida. MONTAGEM- Pincelar os biscoitos com a calda quente; deixar esfriar e secar.- Montar os casadinhos, retirá-los da folha e colocar um pouco do recheio no centro do biscoito, cobrindo-o com outro, sem recheio, para formar o par de casadinhos.
