BISCOITOS CASADINHOS

BISCOITOS CASADINHOS 
Rendimento: 200 unidades

BISCOITOS 
3 ovos inteiros 
24 gemas 
400g de açúcar refinado 
600g de farinha de trigo 
50g de amido de milho 
6 claras 
200g de açúcar refinado 
1 colher (café) suco de limão 

CALDA 
400g de açúcar refinado 
300ml de água 

RECHEIO 
Os recheios podem ser variados: doce de leite, goiabada mole, baba de moça, creme de damasco etc. 

BISCOITOS 
- Peneirar os ovos inteiros e as gemas e bater na batedeira juntamente com o primeiro açúcar até ficar um creme fofo e esbranquiçado. 
- Peneirar a farinha de trigo e o amido de milho 3 vezes seguidas. 
- Misturar com cuidado as farinhas ao creme de gemas. 
- Bater as claras com o suco de limão e o restante do açúcar até ficar em neve firme. 
- Misturar com cuidado as claras em neve ao creme de gemas e colocar a massa em um saco de confeitar com bico liso médio. 
- Untar uma assadeira com um pouco de óleo e cobrir com papel-manteiga. Fazer pequenos montinhos massa em filas até preencher os espaços. Deixar espaços livres pois a massa cresce um pouco. É fundamental que os montinhos sejam do mesmo tamanho. 
- Assar em forno médio a 150°c por uns 15 minutos. 
- Retirar do forno e deixar esfriar um pouco. 

CALDA 
- Levar ao fogo o açúcar e a água; deixar ferver por 3 minutos. 
- Retirar a panela do fogo e manter a calda aquecida. 

MONTAGEM
- Pincelar os biscoitos com a calda quente; deixar esfriar e secar.
- Montar os casadinhos, retirá-los da folha e colocar um pouco do recheio no centro do biscoito, cobrindo-o com outro, sem recheio, para formar o par de casadinhos.