Arroz com banana
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (chá) de sal
- 3 e meia xícaras de água fervente
- 1 xícara (chá) de bananas fatiadas
- Meia xícara (chá) de farinha de rosca
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- 1 xícara (chá) de uvas passas
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 2 xícaras de vinho
- 200 gramas de toucinho em cubinhos
- 3 dentes de alho espremidos
- 1 cebola picada
Modo de Preparo
Fritar o toucinho. Adicionar a cebola e o alho, e refogar até dourar. Juntar o arroz e continuar fritando. Retirar do fogo e transferir para um refratário. Passar as bananas no vinho e na farinha de rosca. Fritar na manteiga até dourarem. Reservar. Acrescentar o vinho que sobrou ao arroz e completar com a água. Adicionar as passas, as nozes, o sal e o cheiro-verde. Mexer e cobrir com papel-alumínio.Levar ao forno por 20 minutos. Retire, mexer bem e voltar ao forno até a água secar. Decorar com as bananas fritas e servir.
Arroz com lentilha e calabresa
Ingredientes
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 xícaras de água quente
- 2 xícaras de lentilha
- 2 xícaras de arroz
- 300 gramas de lingüiça calabresa
- Pimenta e salsinha a gosto
- 2 cebolas em rodelas
- 2 caldos de carne
Modo de Preparo:
Levar ao fogo a lentilha com um pouco de água cozinhar até ficar al dente. Reservar a parte. Em outra panela fritar a cebola e a lingüiça no azeite, até a cebola ficar bem escura, (é assim mesmo isso que dá cor ao prato). Juntar o arroz, o caldo de carne, a água quente, a lentilha reservada, a pimenta e cozinhar até o arroz ficar totalmente cozido. Obs: Se necessário acrescentar mais água.Arroz de natal
Ingredientes
- Meia xícara (chá) de nozes moídas
- 1/4 de xícara de uvas passas
- 2 xícaras (chá) de arroz
- Cerejas para enfeitar
Modo de Preparo
Fazer a sua moda 2 xícaras (chá) de arroz branco (somente adicionando, sal, cebola e alho, não exagerar nos temperos). Após o arroz estar pronto e morno, transferir para um refratário de vidro e misturar nozes passadas pelo processador, uvas passas e decorar com cerejas para dar um toque todo natalino. Pode acompanhar peru ou tender.Arroz natalino
Ingredientes
- 3 xícaras (chá) de água fervente
- 2 xícaras (chá) de arroz cru
- 1 colher (chá) de colorau
- 3 colheres (sopa) de salsa
- 1 colher (sopa) de óleo
- 200 gramas de pernil de porco picado
- 200 gramas de linguiça em rodelas
- 200 gramas de peito de frango picado
- 100 gramas de uvas passas
- ½ repolho pequeno picado
- 1 cebola grande picada
- 1 alho espremido
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Fritar o pernil e a linguiça no óleo. Acrescentar o frango e fritar mais um pouco. Juntar o repolho, a cebola, o alho e o colorau. Adicionar o arroz, a água e o sal. Deixar ferver e juntar as passas. Cozinhar em fogo baixo até a água secar. Salpicar a salsa por cima.Arroz ao champanhe
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de margarina
- 4 xícaras (chá) de água fervente
- 1 xícara (chá) de uvas passas
- 2 xícaras (chá) de champanhe
- 2 xícaras (chá) de arroz
- 2 cubos de caldo de galinha
Modo de Preparo
Em uma panela, colocar a margarina, o arroz e as passas. Refogar por 5 minutos. Juntar a água fervente, o caldo de galinha e cozinhar em fogo baixo até secar. Acrescentar o champanhe e esperar secar novamente. Servir ainda quente.Atum Grelhado
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
- 2 ramos de salsinha ou de alecrim
- 2 filés grandes de atum fresco
- 4 fatias médias de limão
- 4 folhas de alface
- Sal a gosto
Modo de Preparo
Pincelar os filés de atum com azeite de oliva, salpicar sal em toda a superfície, colocar em cada um deles um ramo de salsinha, 2 fatias de limão, embrulhar nas folhas de alface e deixar tomar gosto por 2 horas. Em seguida, desembrulhar o atum, desprezar a salsinha, a alface e as fatias de limão, dispor em uma frigideira, levar ao fogo e deixar grelhar por 10 minutos, virando de lado na metade do cozimento. Retirar assim que o peixe estiver cozido. Servir com batata cozida e Molho Holandês.Molho Holandês:
Colocar em um refratário 2 gemas e 2 colheres (sopa) de água, bater com um batedor manual por 3 minutos ou até ficar esponjosa. Colocar o refratário dentro de uma panela com água fervente (mas sem encostar o refratário na água) e cocolheresntinuar a bater por mais 1 minuto ou até obter um creme. Aos poucos, adicionar, colher a colher, 5 colheres (sopa) de manteiga derretida sem parar de bater. Retirar, coar em uma peneira bem fina ou em uma musseline, juntar 1 colher (chá) de suco de limão, sal e pimenta-do-reino. Despejar sobre as batatas e servir a seguir.Batata ao creme
Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
- 2 colheres (sopa) de salsa
- 2 xícara (chá) de leite
- 1 pacote de sopa creme de queijo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 quilo de batatas
Modo de Preparo
Lavar as batatas, descascar e cortar em fatias de 1cm. Cozinhar em água e sal até ficarem macias, mas sem desmanchar. Escorrer. Levar ao fogo o creme de queijo dissolvido no leite, mexendo até engrossar. Se necessário acrescentar sal e pimenta. Colocar as fatias de batata em um refratário, cobrir com o creme e polvilhar com o parmesão. Levar ao forno alto por 15 minutos ou até dourar. Tirar do forno, polvilhar com salsa e servir em seguida.Farofa de Frutas Secas
Ingredientes
- 1 cebola (grande) picada
- 100g de margarina (sem sal)
- 250g de bacon (cortado em fatias)
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- 1 xícara (chá) de ameixas pretas (picadas)
- 1 xícara (chá) de damascos picados
- 1 xícara (chá) de uvas passas (sem sementes)
- 1/2kg de farinha de mandioca crua
- Sal a gosto
- Azeite o necessário.
Modo de preparo
Em uma panela, frite bem o bacon até dourar, derreta a margarina e refogue a cebola. Acrescente as frutas secas e continue refogando, tempere com sal, junte a farinha de mandioca de uma só vez e mexa muito bem.Dica: Sirva para acompanhar carne (peru, lombo, tender e outras).
Peito de Peru ao Molho Cremoso
Ingredientes
- 1 peito de peru defumado (cerca de 2,5 kg)
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 cebola grande, picada
- 2 xícaras (chá) de leite
- ½ litro de creme de leite fresco
- Noz-moscada e pimenta-do-reino recém-moída a gosto
- ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado
- 1 melão tipo orange pequeno, bem maduro
- 6 ramos de salsinha, picados.
Modo de preparo
Retire o peito de peru da embalagem, acomode-o em uma tábua de cozinha grande e, com uma faca afiada, faça talhos em toda a superfície da pele, para que ela comece a soltar. Em seguida puxe-a com as mãos, removendo-a por completo; corte em pedaços, desfie em lascas grossas e reserve.Em uma frigideira grande e de bordas altas aqueça margarina, refogue a cebola até ficar transparente, acrescente leite, creme de leite, queijo, tempere com sal e noz-moscada e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando, para que o queijo derreta e forme um molho levemente encorpado.
Apague o fogo e espere esfriar.
Enquanto isto, descasque o melão, remova as sementes e modele pequenas bolinhas com o auxílio de um boleador.
Coloque as lascas de peito de peru em uma saladeira grande, alternando com molho de queijos já frio e bolinhas de melão, polvilhe salsinha e sirva em seguida.
Rendimento: 8 a 10 porções.
Peru Recheado
Ingredientes
- 1 peru (aproximadamente 2kg)
- 1 xícara (chá) de suco de limão
- 2 xícaras (chá) de vinho branco seco
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 5 dentes de alho (amassados)
- 100g de margarina (sem sal)
- Molho de pimenta a gosto.
Modo de preparo
Em um recipiente, misture suco de limão, vinho, mostarda, alho e pimenta. Passe esse tempero por dentro e por fora do peru fartamente e deixe marinar por 12 horas, dentro da geladeira.Em seguida, recheie o peru com uma farofa a seu gosto, feche com palitos, amare as pernas e leve para assar por 2 horas, aproximadamente
Nenhum comentário:
Postar um comentário